今日は大根をスープにしました。味わって食べましょう。

　大根は、1年中出回りますが、季節によって特徴があります。春から夏にかけては辛味が強く、秋冬のものは甘みが増します。大根は日本での生産量は常にトップの野菜です。各地の気候や食生活に合わせて改良された「ご当地大根」もたくさんあります。大根には消化を助けてくれるジアスターゼが含まれていて、胃の調子をよくしてくれます。

　今日はチンゲン菜をスープに使いました。残さず食べましょう。

　チンゲン菜は中国から伝わった野菜で、白菜の仲間です。日本にきたのは1970年代で、しゃきしゃきとした食感とくせのない味でいろいろな料理に使われています。チンゲン菜は野菜ではめずらしくカルシウムが豊富で、ビタミンやカロテンもたっぷりです。よぶんな体の熱をとって、胃の調子をととのえ、体の中をきれいにしてくれます。

　ごぼうは、平安時代の中頃に中国から薬として日本にやってきました。日本で品種改良され、食用として栽培されるようになりました。平安時代の終わり頃には、宮廷料理にも登場しています。ごぼうには、私たちのおなかをきれいにしてくれる「食物せんい」がたっぷりです。

　もう少しの間、厳しい残暑が続きそうです。毎日を元気に過ごすためには、食事と睡眠をしっかりとることが基本のようです。生活リズムは整っていますか？

　真っ黒なひじきは日本近海でとれる海藻です。根の部分から、茎が何本かに枝分かれして、そこから葉と枝が羽のようについています。「長ひじき」は茎の部分、「芽ひじき」は葉の部分のことをいいます。鉄分がたっぷりでみなさんの体の中で血を作ってくれます。また、カルシウムも多く、歯や骨を丈夫にしたり、体の調子を整えてくれる食べ物です。

　伊奈町でとれた冬瓜（とうがん）を一口大に切ってミネストローネに入れました。

　冬瓜には「冬」という漢字が使われていますが、実は夏の野菜です。保存に適している野菜で、まるごと日陰で風通しのよいところに保存しておけば、冬までもつことからこの名前がつきました。きゅうりと同じうり科の植物で、水分をたくさん含んでいるので体の熱を下げてくれます。今日は伊奈町でとれた冬瓜を一口大に切ってミネストローネに入れました。さがしてみてくださいね。

　9月6日は、日付が数字の「6」と「9」の形が「まが玉」の形と似ていることから「まが玉の日」だそうです。まが玉は、古代人が装飾品などとして大切にしたもので、埼玉県の県章は16個のまが玉を円形に配置したデザインになっています。

　今日は春雨のお話です。春雨には大きく分けて、じゃがいもやさつまいものでんぷんのものと、緑豆のでんぷんから作られるものがあります。春雨の発祥の地は中国で、およそ千年前に作られ始めたといわれています。日本の春雨という名前は、半透明で細く長く伸ばされた様子が、しとしとと降る春の雨の線に似ていることからついたといわれています。中国では粉糸（フェンスー）と呼ばれているそうです。

　9月は夏から秋へと季節が変わり、気温が大きく変化します。9月が旬の食材には、免疫力アップにつながる栄養素を含んだものがたくさんあるようです。

　今日はズッキーニのお話です。ズッキーニは何の野菜の仲間だと思いますか？
答えは、かぼちゃです。見た目はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間で、緑色や黄色のものがあります。かぼちゃに比べてカロリーが少なく、体の調子を整えるカロテンやビタミンCを多く含みます。今日は、玉ねぎ、セロリ、なす、トマトと一緒に煮込んで作ったソースを焼いたとり肉にかけました。野菜のうまみを感じながら食べてくださいね。

　「秋刀魚」これは何と読むでしょうか？答えは下の一口メモにあります。

　今日は秋を代表する魚、さんまのお話です。さんまは、秋にとれる刀のような形をした魚ということから「秋刀魚」と書いてさんまと読みます。江戸時代から庶民の味として親しまれてきました。秋にとれるものがもっとも脂が多く、栄養もたっぷりでおいしいといわれています。さんまの脂には、血液をさらさらにしたり脳を活性化したりする働きがあります。今日はかば焼きにしました。秋の味覚を味わってくださいね。

　今日のカレーのかくし味は何でしょう？

 　今日は、カレーのかくし味にチーズを使いました。みなさんはチーズがどのように作られたか知っていますか？4000年以上も昔、アラビアの人がひつじの胃袋にやぎの乳をいれ、ラクダで運んでいる最中に偶然できたといわれています。チーズはその後、イタリアで発達し、ヨーロッパ全土へ伝わりました。昔のヨーロッパでは「白い肉」と呼ばれ、貴重なたんぱく源でした。今ではいろいろな種類のチーズが売られていますね。

　9月1日は「防災の日」でした。ご家庭にある非常用の飲料水や食料、消火器や避難ロープなどの防災用品を点検してみてはいかがでしょうか。

　今日はキャベツのお話です。キャベツはヨーロッパでうまれた野菜で、フランスでは「シュー」と呼びます。洋菓子のシュークリームは形がキャベツに似ているのでその名前がついたそうです。キャベツにはビタミンCやビタミンUが多く含まれています。ビタミンUは胃の消化を助ける働きがあるので、胃薬にも使われています。今日はサラダにしました。しっかり食べて午後も元気に過ごしてださいね。

　今日は伊奈町産の梨を使ったソースを豚肉にかけました。

　梨は、日本梨、西洋梨、中国梨の3種類に分かれます。みなさんがよく食べる「幸水」「豊水」などは日本梨の仲間です。日本梨は今から1200年以上も前に書かれた「日本書紀」にもでてくるくらい歴史の古い果物です。梨にはアスパラギン酸という成分があり、疲れをとったり、体の水分を外にだす働きをしてくれます。また、肉をやわらかくする効果もあります。今日は伊奈町でとれた豊水という種類の梨を使った「いーなソース」を油で揚げた豚肉にかけました。味わって食べましょう。

　今月は小針北小学校からのリクエストを献立に取り入れています。献立表にはリクエスト内容を太字で示しています。

　今日から小学校の給食も始まり、町立小・中学校全7校での給食が始まりました。人気メニューのチンジャオロースは、写真のように大きな釜で作っています。みなさんに美味しく食べてもらえるよう、今日も心を込めて作りました。お味はいかがでしたか？

　町立小・中学校は8月27日から2学期がスタートしました。そして、今日から中学校の給食が始まりました。（小学校は8月29日からです）8月22日の「処暑」（厳しい暑さの峠を越した頃）が過ぎましたが、まだまだ厳しい残暑が続くようです。生活リズムを整えて、元気に過ごしましょう。2学期も愛情たっぷり、安全で美味しい給食をお届けします。

　皆さんは夏バテしていませんか。私たちのからだは、体温が上昇すると汗をかくことで体温を下げようとします。特に夏は、多量の汗をかきやすく、汗とともにからだの調子を整える栄養素も出てしまうため、体内のバランスが崩れ、体力が消耗し、夏バテを引き起こしてしまうようです。その解消法には、「規則正しい生活」と「軽い運動を加える」ことが良い方法と言われています。もちろん、食事を3食きちんと摂ることも大事なポイントですよ。